aiuto!!!

Ciao,
devo tenere un corso di formazione di 4 ore per la manipolazione degli alimenti in cucine e mense ma non riesco ad organizzarlo al meglio.
Qualcuno di voi ha un manuale e/o delle slides da inoltrarmi o può segnalarmi un sito dove reperirle in modo da poter avere una traccia da seguire?
Grazie infinite,
Nuvola. -> apemeticolosa@hotmail.com
Vi allego il programma del corso:

La nuova normativa in materia di controllo dell'igiene degli alimenti: Il D.Lgs. 193/07: aspetti legislativi - Principi di autocontrollo - Che cos'è il sistema HACCP: finalità, settori di competenza, principi
Gli alimenti: Composizione degli alimenti - Tipologie di alimenti
La contaminazione degli alimenti: La contaminazione chimica  - La contaminazione fisica  - La contaminazione biologica
I microrganismi: Fattori che influiscono sullo sviluppo batterico
Le malattie di origine alimentare
Le vie di contaminazione degli alimenti: Rischi specifici all’interno delle cucine e delle mense
I metodi di conservazione degli alimenti: Alte temperature -  Basse Temperature - Rimozione dell’acqua - Rimozione dell’aria - Sostanze conservanti - La conservazione in magazzino
L'importanza delle temperature
Il sistema HACCP e l’igiene nelle cucine e nelle mense
Esempi di procedure HACCP in cucine e mense