aiuto per corso

nuvola
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14 Anni 7 Mesi fa #160803 da nuvola

aiuto per corso è stato creato da nuvola

Ciao,
devo tenere un corso di formazione di 4 ore per la manipolazione degli alimenti in cucine e mense ma non riesco ad organizzarlo al meglio.
Qualcuno di voi ha un manuale e/o delle slides da inoltrarmi o può segnalarmi un sito dove reperirle in modo da poter avere una traccia da seguire?
Grazie infinite,
Nuvola. -> apemeticolosa@hotmail.com
Vi allego il programma del corso:

La nuova normativa in materia di controllo dell'igiene degli alimenti: Il D.Lgs. 193/07: aspetti legislativi - Principi di autocontrollo - Che cos'è il sistema HACCP: finalità, settori di competenza, principi
Gli alimenti: Composizione degli alimenti - Tipologie di alimenti
La contaminazione degli alimenti: La contaminazione chimica - La contaminazione fisica - La contaminazione biologica
I microrganismi: Fattori che influiscono sullo sviluppo batterico
Le malattie di origine alimentare
Le vie di contaminazione degli alimenti: Rischi specifici all’interno delle cucine e delle mense
I metodi di conservazione degli alimenti: Alte temperature - Basse Temperature - Rimozione dell’acqua - Rimozione dell’aria - Sostanze conservanti - La conservazione in magazzino
L'importanza delle temperature
Il sistema HACCP e l’igiene nelle cucine e nelle mense
Esempi di procedure HACCP in cucine e mense

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marash
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Platino Utente

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14 Anni 7 Mesi fa #160809 da marash

Risposta da marash al topic Re:aiuto per corso

devi svolgere tutto quel programma in 4 ore??????????????????

Ci sono due tipi di problemi nella vita: quelli senza soluzione, quindi è inutile preoccuparsi e quelli che una soluzione ce l'hanno, quindi è inutile preoccuparsi.

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